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上海特产浦东鸡

时间:2011-04-20 10:16 来源:http://www.lxttv.com 作者:中国商旅视频网 点击:
文章摘要:
浦东鸡 原产上海黄浦江以东地区。因其成年公鸡可长到9斤以上,又名九斤黄、三黄鸡。也是上海本地唯一的土鸡品种,被列为国家保护名目,现只有南汇保种孕育场进行保种养殖。单冠直立,胸阔体大,黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色,体重3千克左右。公鸡胸红或杂

  浦东鸡原产上海黄浦江以东地区。因其成年公鸡可长到9斤以上,又名九斤黄。也是上海本地唯一的土鸡品种,被列为国家保护名目,现只有南汇保种孕育场进行保种养殖。单冠直立,胸阔体大,黄嘴、黄脚。母鸡羽毛黄或麻栗色,体重3千克左右。公鸡胸红或杂黑色,背黄或红,翼金黄或黑,尾黑,体重约4千克。年产蛋约一百二十个,蛋重58克。蛋壳褐色,壳质细致,结构良好。其肉质肥嫩,蛋白质含量高,营养丰富,用于白斩、红烧、炒丁、清蒸、炒酱等,均为上乘。炖熟后,鸡身滚瓜流油,光亮润泽,肉酥汤清,香气扑鼻,味美可口。

  

上海特产浦东鸡

 

  浦东鸡种的形成

  浦东鸡的形成无历史资料可考,已有百余年历史。同产区的自然生态条件和当地民俗有其不可分的关系。当地民众习惯于饲养家禽,并作为主要家庭副业,同时当地民众还有每逢节目和婚嫁喜事以大公鸡为馈赠礼品的习俗,因此对鸡种自然地形成了选择产蛋大的和体大的鸡的习惯,终于形成了浦东鸡这一优良鸡种。

  浦东鸡的品种特征

  浦东鸡体型较大,呈三角形,偏重产肉。公鸡羽色有黄胸黄背、红胸红背和黑胸红背三种,单冠直立,冠齿多为7个;母鸡全身黄色,有深浅之分,羽片端部或边缘常有黑色斑点,因而形成深麻色或浅麻色;有的冠齿不清,耳叶红色,脚趾黄色。有胫羽和趾羽。生长速度早期不快,长羽也较缓慢,特别是公鸡,通常需要3-4月龄全身羽毛才长齐。

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