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上海特产:进京乳腐

时间:2011-04-18 10:18 来源:http://www.lxttv.com 作者:中国商旅视频网 点击:
文章摘要:
上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的 进京乳腐 久负盛誉,是上海小吃菜谱之一,也上海的特产之一,历史悠久,极富盛名,是乳腐中的佳品,是全国著名的优质乳腐之一。 进京乳腐的做法 历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。相传,在清朝同治三年(

  上海郊区奉贤县鼎丰酱园生产的“进京乳腐”久负盛誉,是上海小吃菜谱之一,也上海的特产之一,历史悠久,极富盛名,是乳腐中的佳品,是全国著名的优质乳腐之一。

  进京乳腐的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。相传,在清朝同治三年(公元1864年),浙江海盐有位姓萧的商人来到奉贤县南桥镇东街 开设酱油作坊,兼制乳腐,产品由鼎丰酱园销售。当时南桥有个人在北京做官,一次返家 探亲,吃了鼎丰酱园的乳腐,觉得滋味甚美,就买了些带回京城同僚品尝后,都认为是 乳腐中之佳品。于是,消息灵通的商人就到南桥竞购贩运,以供京官食用,获取利润。鼎 丰酱园老板趁此机会做了一块红漆招牌,上书“进京乳腐”四个金字,悬于店堂,以广招 徕,就这样,“进京乳腐”的美名不胫而走,以至远销海外。

  

上海特产进京乳腐

 

  进京乳腐以火腿为制作主料,烹饪的做法为主。品种有红乳腐、白乳腐和花色乳腐三种,均深受人们喜爱。红乳腐包括大红方和小红方。白乳腐包括糟乳腐、油乳腐和白方,花色乳腐品种更多,以配料而命名,如玫瑰乳腐、油辣乳腐、火腿乳腐、虾子乳腐等等。其中以玫瑰乳腐最具江南特色。它是以小红方作基础,加入馥郁的玫瑰花和其他调料精制而成。各种乳腐都可用大口玻璃瓶盛装,只要灌满卤汁,密封瓶口,放在阴凉处经久不坏。

文章标签: 地方特产 上海特产 进京乳腐

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